Готовить письма можно по-разному — всё зависит от возможностей, команды и бюджета. 
Вариант первый: сами с нуля. Если в компании есть свой продакшн (копирайтеры, дизайнеры, верстальщики) или привлекается агентство, то большинство писем создаются «вручную». 
Дизайнеры по ТЗ от команды маркетинга отрисовывают макеты обычной и мобильной версий, которые потом верстаются HTML-кодом. Далее 
вёрстка импортируется в платформу для отправки. 
У большинства компаний есть свой мастер-шаблон, по которому работают дизайнеры и верстальщики.